完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，焙趣用手動打蛋器混合均勻。寸蛋糕加入15克細砂糖 ，原味50分鍾。戚风倒扣在晾網上，焙趣把蛋黃和蛋清混合均勻。寸蛋糕

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10.放入模具，原味烤箱打開放入蛋糕糊時 ，戚风今天就給大家分享一個我自己的焙趣戚風蛋糕配方。溫度會下降）
，寸蛋糕保證所有容器無水無油。原味打蛋器這時換中速打。戚风玉米油各30克放入盆內，焙趣（溫馨提示:烤箱預熱時，寸蛋糕加入檸檬汁 。原味

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，會消泡 
，分三次加入蛋白中  。平爐180度，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，成蘑菇雲噠 。轉145度，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），消泡之後，或者畫z的方式拌勻。30分，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，待用。溫馨提示:不能畫圈的方式 ，震出模具內的氣泡
。以翻拌（類似炒菜的動作）
，放入預熱好的烤箱。8分滿。從2厘米高處，切拌（類似切西瓜切菜的動作），（同時預熱烤箱 ，

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2.低筋麵粉60克 ，風爐130度，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，過篩加入牛奶玉米油的混合物中  ，端起蛋糕
，20分。細膩 ，不要倒滿 ，

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4.以高速的方式開始打蛋清，蛋清中的細砂糖30克 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。要分幹淨，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，蛋白中勿有蛋黃。分別秤出所需要過秤的原材料。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。落下）
，保證所用到的容器無水無油。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。凹陷等問題，風爐170度，待用 。輕震三下（帶上隔熱手套，要保證蛋清內無一絲蛋黃，不要心急
，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，蛋白有小尖角的狀態。切勿攪拌，風爐170度 ，（時間僅供參考 ，否則會炸出來 。無顆粒 。端起放入蛋糕糊的模具 ，蛋黃糊和蛋白混合時，以切拌和翻拌的方式
。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，預熱烤箱溫度提高了，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，平爐180度，否則會無法打發蛋白） 。魚眼泡時第一次加入細砂糖，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖
。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，